TOP 5 smaków Gruzji

16 maja 2016
Marta Rugała, Adam Rugała

Dla miłośników kuchni Gruzja to perełka. Gruzińska kuchnia jest wyjątkowa: niepowtarzalna, tłusta, słona, pachnąca kolendrą, aromatyczną solą Swanetii, serem sulguni, świeżą śmietaną i pysznym, kruchym chlebem puri, pełna pysznych, dojrzałych warzyw i owoców.

Przedstawiamy listę potraw, które trzeba spróbować będąc w Gruzji.

Subiektywne TOP 5 gruzińskich smaków

5. Kubdari

Okrągły, drożdżowy placek z górskiej Swanetii. Farsz to mieszanka mięsa mielonego z wieprzowiny i jagnięciny, często aromatycznie i ostro przyprawiony.

4. Charczo

Bardzo tłusta, gęsta, pikantna zupa mięsna. Charczo jest nie tylko pyszne ale też bardzo sycące i rozgrzewające. Jak większość potraw podawane jest z chlebem. Gruzini uwielbiają swój chleb i jedzą go w ogromnych ilościach.

3. Szaszłyk

— Wy Gruzini nie umiecie szaszlik żarić! — powiedział czeczeński bohater z nominowanego do Oscara filmu "Mandarynki", do nieprzyjaciela Gruzina.

Choć nie próbowaliśmy czeczeńskiego szaszłyka, naszym zdaniem Gruzini umieją przyrządzać szaszłyk, oj umieją!

Szaszłyk wydaje się być typowo męską potrawą — prostą ale wymagającą pewnego rodzaju kunsztu. Gruzini podchodzą do tego bardzo ambicjonalnie. Sekretem jest:

umiejętność przyrządzenia
dobre mięso

Warto zaznaczyć, że kaukaski szaszłyk (po gruzińsku mcwadi) składa się wyłącznie z kawałków mięsa. Czasami podawany ze świeżą cebulą. Dla mięsożerców to prawdziwa gratka. Dla nas numerem jeden jest szaszłyk z wołowiny, który mieliśmy okazję skonsumować w tuszeckim Diklo, po wielu dniach górskiej wędrówki.

2. Chinkali

Słynne pierożki gruzińskie. Wyglądem przypominają sakiewki. Tradycyjnie podawane z mięsnym wołowo-wieprzowym nadzieniem. Po przegryzieniu wydobywa się smakowity rosołek, który się wypija — powstaje on w czasie gotowania pierogów.

Warto spróbować też wegetariańskich wersji chinkali: grzybowych, serowych, z ziemniakami...

Po ilości zakładek na sakiewkach poznaje się dobrą gospodynię. Podobno taki test zręczności to sposób na znalezienie dobrej żony!

1. Chaczapuri adżaruli

Naszym faworytem jest chaczapuri adżaruli. To jedna z wersji słynnego chaczapuri (dosłownie serowy chleb, od chaczo [ser], puri [chleb]). Drożdżowy chlebek ma kształt łódki, w której pływa roztopiony, słony ser. Na nim unosi się żółtko jaja i topniejące rozkosznie na naszych oczach kawałki masła. Potrawa podawana prosto z pieca.